海膽黃雖然其貌不揚，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物。近年來，日本、法國、美國、德國和港澳的消費者。都把海膽黃視為較高檔的名貴高級保健食品，尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃，還喜歡將其制成海膽黃罐頭。

那海膽黃罐頭的功效有哪些?

廠家開發海膽食品，把海膽黃制成冰鮮海膽黃、酒精海膽黃和海膽黃醬等海膽黃罐頭，其功效其實是無差異的。

中醫認為海膽黃味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽黃的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽黃，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。海膽黃的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。此外，海膽提取物波乃利寧，有抑制癌細胞生長作用。海膽含有海膽毒素，其作用各不相同，有的對動物的紅細胞有溶解作用，并能引起心臟的激活和使肌肉對外直接性刺激不起反應。