柴魚(yú)干富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且能與多種食物搭配做菜，是日常家庭常見(jiàn)的食物之一。那么，柴魚(yú)干的選購(gòu)方法是怎樣的？

選購(gòu)柴魚(yú)干時(shí)，要挑選那些切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細(xì)致、完整而不細(xì)碎的，最好將柴魚(yú)干湊近鼻子聞一聞，或放入嘴里嘗一嘗，若聞起來(lái)香氣撲鼻、不含一絲腥臭味，嘗起來(lái)富有韌性的柴魚(yú)干，就代表是優(yōu)質(zhì)的。市面上也有以炸彈魚(yú)制作的柴魚(yú)干，其切片細(xì)小，帶有一股腥臭味，風(fēng)味自然不如鱈魚(yú)所制成的柴魚(yú)干。

另外，柴魚(yú)干買(mǎi)回家后，一定要做好存儲(chǔ)工作。完整的柴魚(yú)干若能保持干燥，可存儲(chǔ)10年仍不變質(zhì)；一旦刨開(kāi)后，完全不添加防腐劑的柴魚(yú)干，就需放進(jìn)冰箱里冷藏才能保持其鮮美。

那么，柴魚(yú)干怎樣做才既好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？

冬瓜排骨煲柴魚(yú)干湯

材料：冬瓜600克，柴魚(yú)干100克，排骨250克，蜜棗4顆，生姜1小塊，陳皮適量。

做法：1、冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成小塊；排骨洗凈，切成小塊，放入沸水中焯水，瀝干水分待用；柴魚(yú)干洗凈表面灰塵，用剪刀剪成細(xì)條，放入清水中浸泡1小時(shí)后瀝干水分，待用；生姜去皮洗凈，切成薄片。2、砂鍋置火上，加入大量的清水，將排骨、柴魚(yú)干、姜片、陳皮及蜜棗放入，煲1小時(shí)后，加入冬瓜，繼續(xù)煲煮2小時(shí)左右，最后加鹽調(diào)味，即可食用。