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京醬肉絲的做法

京醬肉絲的做法

大家知道京醬肉絲的做法嗎?京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜,京醬肉絲屬于東北或北京菜,下面媽媽網百科就來告訴大家京醬肉絲的做法,大家在學會后就可以自己在家中動手制作啦!

原料:豬里脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜面醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、淀粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克。

做法:

1、將豬里脊肉洗凈片片后切成絲,放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋清、淀粉抓勻,即為上漿。

2、上漿后一定要放一點生油,拌勻,放入冰箱冷凍5—10分鐘(這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門)。

3、將蔥白切成絲放在盤中,姜切片略拍,取一點蔥絲同放一碗內,加清水,泡成蔥、姜水。

4、炒鍋上火燒熱,加油,待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散,至入成熟時取出,放在盤中濾干油分。

5、炒鍋上火放油,加入老北京六必居甜面醬略炒,放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖,不停炒動甜面醬,待白糖全部熔化。

6、等醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜面醬均勻地沾在肉絲上。

7、肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來,食用時拌勻即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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