相信大家對于豬腳并不陌生，因為用豬腳來做的菜式也有不少。豬腳的營養價值很高，因此很多人也會選擇豬腳來食用。與酒店里面一些琳瑯滿目的菜式不同，我們在家里是否可以自己嘗試著做來吃呢？豬腳應該怎樣做才好吃呢？下面媽網百科就為我們講解一下。

紅燜豬腳黃豆

主料：豬腳950g、黃豆120g

輔料：油適量、鹽適量、綿白糖3大勺、大料1枚、蔥15g、姜7g、干紅椒2g、山楂2、枚料酒適量、老抽適量、生抽適量、美極鮮醬油少許、雞精適量、水適量

做法：

1、將干黃豆放入大碗中沖洗一下，用涼水浸泡2小時以上至泡發成長圓形的豆；

2、將豬腳剁成塊，洗凈后用涼水浸泡約20分鐘；

3、將豬腳撈出，再沖洗干凈，放入煮鍋中，倒入適量冷水，放入大料、1小勺料酒，加蓋后大火煮開；

4、紅燜豬腳黃豆的做法步驟44.用勺子撇去浮沫后，繼續加蓋轉中火煮10分鐘；

5、蔥切長段、姜切大塊后用刀背拍一下；

6、將煮過的豬腳撈出，用涼水沖洗至涼，放入高壓鍋中。再將泡好的黃豆撈出，沖洗干凈后也放入高壓鍋中；

7、再放入蔥、姜、干紅椒、山楂，加入適量水，水量約沒過食材底部即可。點火，大火煮開；

8、炒鍋中倒入適量油，油量比平時炒菜時略多些。待油溫高后放入白糖，炒至糖完全融化；

9、將炒過的糖連油一起倒入高壓鍋中；

10、放入適量料酒、老抽、生抽、美極鮮、鹽、雞精；

11、翻炒幾下，將食材和調料炒勻；

12、蓋上鍋蓋，扣上響閥。待響閥響后轉中火，燜約15分鐘，關火。靜置約5分鐘，打開鍋蓋；

13、再度開火，收濃湯汁后盛出，撒上些小蔥段點綴即可。