鹵肉飯是臺灣常見的，也是經典的小吃。如同許多的臺灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯在臺灣南北地區有不同的意義。在臺灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”。那么鹵肉飯都有哪些配方呢？下面媽網百科就為我們講解一下。

鹵肉飯一般的配方會包含有大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等材料，當然不同的人也會有不同的喜好，例如有的地方還會添加一些水煮蛋等輔料來增加口味。

其實鹵肉飯的最主要部分在于肉醬和肉汁，只要這兩個環節做好了，鹵肉飯的味道也就會別具特色，不經香氣逼人，還特別的有營養。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。因此，媽網百科建議大家可以常食鹵肉飯。