米線的營養(yǎng)價值與大米相仿。

其中質(zhì)量好的米線所具有的營養(yǎng)價值比普通的米線所具有的營養(yǎng)價值更高。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素，對于人體來說能夠提供一定量的營養(yǎng)元素，推動機能的正常運作。其中米線的碳水化合物，能夠促進細胞的新陳代謝，有利于人體內(nèi)毒素的排出。

由于米線易于消化的特點，所以米線特別適合腸胃功能欠佳的人群食用。

特別值得一提的是，米線在泡制過程中的營養(yǎng)極其容易流失，因此米線需要各種蔬菜、肉、蛋和調(diào)料的搭配來增加營養(yǎng)，適當?shù)恼{(diào)料不僅同時能同時增加米線的美味，還可以增添米線為人體帶來的營養(yǎng)。