老板魚(yú)的骨頭是軟的，有點(diǎn)兒像脆骨，渾身上下都能吃。但是魚(yú)體內(nèi)的內(nèi)臟需要處理干凈。

（1）首先從魚(yú)的肚子位置剪個(gè)口，取出內(nèi)臟，然后將老板魚(yú)清洗干凈。

（2）由于老板魚(yú)身上會(huì)有一股氨水味，可以用溫水加白醋浸泡30分鐘去味。

（3）把老板魚(yú)內(nèi)臟和味道去掉后，可按照自己喜愛(ài)的口味去煮制。