做一道好吃的美食對選材的要求是很重要的，好的食材能起到錦上添花的作用。那么做五花肉燉土豆中關于五花肉的選材就很重要了。如何挑選一塊合格的五花肉呢？媽網百科來為你支支招吧！

1、肥肉分布均勻。優質的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。

2、顏色。新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經過人工處理的，大家在購買時要注意辨別！

3、觸感。新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點干或者有點濕潤，但不會粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。

4、彈性。好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會松垮。

5、聞味道。正常的五花肉不會有腥臭味的，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經放置很久了，可能已經腐敗，千萬不能買！