冷面要做得好吃，全在湯底的成敗，好湯的標準是，酸酸甜甜，清涼爽口。因此在煮冷面湯時要掌握一些技巧，下面我們一起來了解！

1、冷面湯以清燉的牛肉為上品，煮肉時要撇出浮油。煮牛肉湯做冷面湯的話，可不用牛肉粉。

2、糖和醋的比例為1：1。

3、香菜根和黃瓜根不要扔掉，冼凈后可放入冷面湯中，口感清新，也能去除肉腥味。

4、冷面湯可適當多做些，放入冰箱冷藏，隨用隨取。