百葉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，蛋白質(zhì)達(dá)40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。百葉還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。而咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是頗為豐富，下面我們一起看看咸肉蒸百葉有哪些食用功效。

1、百葉甘淡，味平，有清肺熱，止咳，消痰的功效。古籍《綱目拾遺》有記錄豆腐批能“養(yǎng)胃，滑胎，解毒。”另外百葉含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

2、兒童食用百葉能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

3、咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；咸肉具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。