青椒炒豬頭肉雖然只是一道家常菜，但是營養也是十分豐富的，豬肉是一種營養豐富的食材，它能夠給我們提供每日所需的能量，增強體力，尤其是需要體力勞動和瘦肉的人士需要經常食用豬肉。而且瘦豬肉中的蛋白質含量是比較高的，對我們的身體十分有益。豬肉還能夠提供人體必需的脂肪酸，是我們身體的重要能源，也是一種不可或缺的營養物質。

豬肉還可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這些營養元素可以幫助人體預防缺鐵性貧血，改善身體狀況。豬肉中的維生素B也是一種重要的營養補充，它還能讓我們的身體更有力氣。這樣看來，豬肉是我們日常生活中不可或缺的食材。

辣椒在我們的飲食中也是十分重要的食材，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位，而且辣椒中的維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量也是十分豐富的。

而且辣椒還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化，在食欲不振和消化不良的時候，吃些辣椒既能引起食欲，還能補充營養。總的來說，青椒炒豬頭肉這道菜是一道健康的家常菜，可以在日常適當吃一些。