五花肉燒茄子是一道家常小菜，茄子吸足了五花肉的油份和香味之后特別好吃。或許很多人都只注意到它的味道，而忽略了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。到底它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是你不清楚的呢？

五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，接近于人體蛋白質(zhì)，容易被人體消化和吸收。它還含各種氨基酸，不僅數(shù)量多而且比例合適。另外，它含有有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。當(dāng)然，最基本的是五花肉可以為人體提供充足的熱量。

茄子中含有多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)。尤其是維生素P的含量在所有蔬菜中是出類(lèi)拔萃的，甚至是讓一般的水果也望塵莫及。維生素P的功能是增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。 除了這些之外，茄子纖維中含有的抑角苷，可以降低人體血液里的膽固醇含量。