首先，冰凍三尺非一日之寒，榴蓮的臭味也并非一種物質(zhì)形成的。根據(jù)科學(xué)研究表明，在榴蓮的臭氣成分中起作用的不是一種化合物，而是多種化合物的大雜燴。不同化合物可以通過化學(xué)分子式加以區(qū)分。對(duì)于沒有有機(jī)化學(xué)學(xué)位的人來說，這些分子結(jié)構(gòu)煞是神秘。不過研究小組將每一種氣味與特定分子結(jié)構(gòu)相關(guān)聯(lián)。有意思的是，沒有一種化合物能單一地與榴蓮的氣味特征相匹配——它們的分布相當(dāng)廣泛，水果、臭鼬、金屬、橡膠、烤洋蔥、大蒜、奶酪、洋蔥和蜂蜜里都大量含有。在其它食物中，如熟牛肉、酵母、魷魚干以及韭菜，也檢測(cè)到若干化合物。正是這50種化學(xué)物質(zhì)的齊心協(xié)力，打造出超勁榴蓮味，讓世界各地的食客或流連忘返或避而遠(yuǎn)之。

那么怎么樣才能夠在食用美味榴蓮的同時(shí)減輕這股“誘人”的氣味呢？在這里有幾個(gè)方法：

1、榴蓮加冰食用可減輕臭味。將榴蓮做成榴蓮冰沙，可以減少榴蓮濃郁的氣味；

2、制作榴蓮甜品，配合牛奶、果粒等食用。這個(gè)在很多甜品店譬如榴蓮飄香等都有售賣，甜品店里的榴蓮單品一般氣味都較小，屬于可以接受的范圍，味道也保留了榴蓮的精華，可以說是不錯(cuò)的選擇。

3、習(xí)慣法。一開始可以慢慢拿小塊榴蓮嘗試，慢慢習(xí)慣后，就可以適應(yīng)榴蓮這股奇特的臭味了。