燉豬心可以常吃，那么購(gòu)買(mǎi)豬心的時(shí)候怎么選擇比較新鮮的呢？首先需要看顏色，如果豬心的顏色比較鮮紅，說(shuō)明是新鮮的，如果看到的顏色是暗淡的，血液都凝固了，應(yīng)該就是放置比較久的，最好不要買(mǎi)。

豬心的味道也是判斷新鮮程度的標(biāo)準(zhǔn)之一，不新鮮的豬心味道比較重，做出來(lái)也不好吃，腥味太濃，十分影響食欲。

在買(mǎi)豬心的時(shí)候，還可以用手去按一按，如果比較有彈性，很快可以恢復(fù)過(guò)來(lái)的話(huà)，質(zhì)地還是比較堅(jiān)硬的，這種就是新鮮的豬心，而且在擠壓的時(shí)候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這種豬心比較新鮮。