再好的中藥，也有它需要注意的事項，柴胡亦如此。那么柴胡在食用的時候需要注意哪些事項呢？下面讓媽網百科告訴你柴胡的食用注意事項吧。

1、柴胡中含有槲皮素，槲皮素為五羥基黃酮類，分子結構中含有多個酚羥基和5-OH、4-酮基結構，與含各種金屬離子的西藥，如鋁、鈣、亞鐵、鋅、鉍、鎂等制劑（鼠李鉍鎂片、葡萄酸鈣片、硫酸亞鐵片等）一起服用，可以形成金屬離子絡合物，從而影響腸道吸收，降低療效，故忌同服。

2、維生素C和柴胡制劑同用，可將柴胡所含的的皂甙類分解成為苷元和糖類，而影響療效的發揮。故真陰虧損、肝陽上亢、口舌糜爛者忌長期大量服用柴胡能降低血壓，減慢心率，故低血壓及心功能不全的患者也不宜大量或長期應用該制劑；柴胡可升高血糖，糖尿病患者慎用。此外，類腎上腺皮質功能亢進綜合征者、抑郁癥者及嬰幼兒、老年人不宜大量長期服用