咖喱雞的做法有很多種，選擇不同的咖喱，味道也不同。那么正宗的泰式咖喱雞怎么做呢？

做法一

材料：洋蔥、大蒜、糖、鹽、橄欖油、土豆、胡蘿卜、青椒、雞腿、泰國咖喱粉、椰漿

步驟：

1、洋蔥切丁，土豆、胡蘿卜、青椒切塊，雞腿去骨切塊。

2、雞肉用開水焯燙一下。

3、鍋中倒入橄欖油，中火炒香大蒜、洋蔥。

4、倒入雞塊翻炒。

5、倒入蔬菜塊翻炒。

6、加入開水，煮沸后加入3勺咖喱粉拌勻，蓋上蓋子，小火煮20分鐘。

7、加入椰漿，再煮5分鐘，放鹽、糖調味。

做法二

材料：雞胸脯肉（1個）、椰漿1盒、綠咖喱醬(50g左右)、茄子(2根)、白色菜花(5中朵)

調料：檸檬、砂糖、食鹽

步驟：

1、菜花切成小顆，茄子去皮，切成丁。雞胸脯肉先片成8mm左右的肉片，再用刀背將雞肉片拍打松弛，切成雞柳。

2、鍋內放入一半的椰漿，小火煮開。開鍋的椰漿里放入咖喱醬，慢慢勻開，再次燒至開鍋。

3、下入切好的雞柳，炒至表面發白。

4、繼續下入茄丁和白菜花，翻炒均勻后倒入剩下的一半椰漿。

5、 加入小半碗清水，開大火熬開，燉5-8分鐘，調入適量砂糖和食鹽。裝盤后可擠入檸檬汁。