艾葉具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。艾葉煮雞蛋就是不錯的食療方法。下面我就給大家介紹下艾葉煮雞蛋的做法。

材料：艾葉100g、雞蛋3個、油適量、鹽少許

做法：

1、艾葉揀去雜質，去梗，泡水。

2、洗凈的艾葉，小盆里打入3個雞蛋。

3、艾葉切碎，雞蛋打散。

4、鍋里燒開水。

5、水煮開后倒入艾葉煮開。

6、倒入雞蛋液煮開。

7、煮開后轉中小火。

8、下適量、油煮開即可。