米醋是一種發酵而成的調味品，主要原料有谷子、玉米、紅薯、酒糟、高粱、糯米、大麥、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品，在我國已經有三千多年的歷史了，是我國人民智慧的體現。米醋中含有少量的醋酸，顏色呈玫瑰紅色，還帶著透明，香味十分純正，適合用來炒菜或者蘸食，而且常吃米醋還可以預防心腦血管疾病，它是眾多種類的醋中營養價值最高的一種。

而米醋的傳說更為神奇，相傳米醋是釀酒鼻祖杜康釀酒時的失敗之作，沒想到米放多了，最后經常無意中成就出香氣宜人的醋，最終在九州大地流傳，至今成為不少地區的飯菜中必不可少的調味品。