意大利面是一種非常簡便而美味的西餐，而好吃的意大利面最重要的品質(zhì)就是口感要好，下面我們就一起來看一下意大利面怎么做才能更好吃吧。

地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態(tài)，對于習(xí)慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習(xí)慣的啦。重點在意大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內(nèi)約占水的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，而且很不好吃喲！當(dāng)然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實有彈性，而且另一個小竅門就是——氽燙好后，若想要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏。

這樣做出來的意大利面口感會非常有彈性，味道更加地道。