榨菜炒火腿腸其實一般人皆可食用；適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉。

榨菜炒火腿腸食療：

1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

2、其他功效：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。

而榨菜炒火腿腸的宜忌人群主要有：孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者、高血壓病人等不宜食用。

菜炒火腿腸的宜忌人群應注意的飲食習慣：

1、 首先要控制能量的攝入，提倡吃復合糖類、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬于單糖，易引起血脂升高。

2、 限制脂肪的攝入。烹調時，選用植物油，可多吃海魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中風，還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，防止血管破裂，防止高血壓并發癥有一定的作用。