石斛花旗參燉烏雞湯濃味甘，營養又好喝，而這湯的食材選購也很重要的，挑選有妙招，一起來看看。

挑選石斛時一定要記得優質的是多呈圓柱形或圓柱形的段，表面金黃色、綠黃色或者棕黃色，有光澤，有深縱溝或縱棱，有的可見棕褐色的節；切面黃白色至黃褐色，有多數散在的筋脈點；氣微、味淡或微苦，嚼之有黏性。烏雞的挑選總結也就是皮亮毛孔可見；無臭不粘手，手按有彈性；無傷有余溫；肉鮮血不暗。新鮮可是最重要的哦。

花旗參最好的是進口的，而進口花旗參色白，外表橫紋細密，質輕，粉性少；斷面較平坦，微呈膠質狀，有細密菊花紋理，氣香濃郁，味微甜帶苦，口感清爽，味能久留口中。