雞肫炒辣椒不僅沒了雞肫的腥味，更因為有了辣椒的加入而顯得爆點十足，一邊嚼著爽脆的雞肫，一邊啃辣椒，這是多少辣妹紙的最愛啊！不過雞肫炒辣椒也是有技巧的，趕緊來學學吧！

Q：雞肫炒辣椒的技巧是什么？

A：雞肫去腥；下鍋炒的順序。

1、雞肫去腥。很多人都因為雞肫有一股腥味，讓人不斷的“想入非非”，始終無法送入嘴中。其實雞肫去腥的方法很簡單，提前準備好生粉、生抽、白胡椒粉、料酒（或白酒、紅酒），將雞肫洗凈切成片之后就用這些材料進行腌制，時間為20分鐘最好。

2、下鍋炒的順序。按照上面的做法步驟來看，不停地炒不同的材料，都要先將本來炒好的東西裝起來備用才行。建議做雞肫炒辣椒的時候，可以先快速翻炒雞肫，然后再炒辣椒和胡蘿卜，接著加入老干媽，最后才放蔥。因為這樣才不會影響食材味道之間的層次，特別是家里只有一個炒鍋的小伙伴，這樣制作起來才更加清晰、好操作。