素菜和葷菜是一個飲食均衡的搭配，蘿卜干炒臘肉正符合這要求。下面讓我們來看看蘿卜干和臘肉各有什么營養(yǎng)價值吧。

蘿卜干的營養(yǎng)價值：

蘿卜干可以提高人體的免疫力，因為它里面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿卜干來提高預(yù)防感冒等感染疾病的能力。蘿卜干有利于減肥，因為它里面含有一種物質(zhì)叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進(jìn)行分解，從而增強人們的消化能力，達(dá)到減肥的功效。另外，吃蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。

臘肉的營養(yǎng)價值：

臘肉中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，每100克臘肉中含有的蛋白質(zhì)為18.2克。蛋白質(zhì)對于更新人體組織、提供生命活動能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進(jìn)酶的催化作用、維持機體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。同時，臘肉中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助于保護(hù)骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。而臘肉中較多的脂肪成分，也可以為人體提供一定的熱量。