蟲(chóng)草花口感不錯(cuò)，而且它性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效；所以，很多人就愛(ài)用蟲(chóng)草花來(lái)燉湯。蟲(chóng)草花燉鴿子不但清甜可口，而且也有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效呢！喝起來(lái)，有點(diǎn)清香，也有點(diǎn)野味，是一道簡(jiǎn)單又滋補(bǔ)的湯品。

1、蟲(chóng)草花提前入清水浸泡；

2、枸杞、瑤柱洗凈用清水浸泡待用；

3、將鴿子斬大塊，入水焯過(guò)；

4、山藥洗凈去皮，放入清水中浸泡防止空氣氧化；

5、將焯過(guò)水的鴿子放入砂鍋內(nèi)加清水與蟲(chóng)草花、瑤柱、蔥段、姜片；

6、先一起大火燒開(kāi)加少許黃酒去腥；

7、老鴿子文火燉四個(gè)小時(shí)；

8、鴿肉用筷子戳動(dòng)時(shí)加入枸杞和山藥燉二十分鐘即可，食前加鹽調(diào)味。