孕媽媽在懷孕期間可能會食欲不佳，這時候在菜肴中放入少量的味精是可以起到增進(jìn)食欲作用的。但是由于味精對孕媽媽的身體有一定的影響，因此在給孕媽媽菜肴中加入味精時，我們需要注意下面幾點(diǎn)：

1、要在菜肴快出鍋時加入。因為味精在高溫烹飪下會產(chǎn)生焦點(diǎn)谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。所以建議在快出鍋的時候，而非高溫烹調(diào)之時。

2、不宜在含有堿性的原料中使用味精。味精遇堿會生成谷氨酸二鈉，產(chǎn)生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。

3、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋、醋溜等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學(xué)反應(yīng)，使菜肴走味。

4、注意咸淡程度。食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內(nèi)是最好的，如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，

5、如果是做涼拌菜，最好先將味精放入85度以上的熱水中溶解后再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低于此溫度，味精難以分解。

6、高湯、雞肉、雞蛋、水產(chǎn)制出的菜肴中不用再放味精。