大家都聽說過“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法吧，姜對(duì)于人體來說是一種非常好的食材，很多人在做美食的時(shí)候，都少不了姜這個(gè)調(diào)味料，當(dāng)然姜不僅是我們烹制菜肴時(shí)不可或缺的提味劑，它的食療功效也是不小的哦！而鴨肉作為一種非常常見的肉類之一，也是眾人極為喜愛的食材，在人們的餐桌上面經(jīng)常可以看到用鴨肉的身影。那么，用這兩種食材烹飪出來的紫江炒鴨肉，它的營養(yǎng)價(jià)值究竟是怎么體現(xiàn)出來的呢？

子姜的營養(yǎng)價(jià)值：

子姜跟老姜比起來，子姜的辛辣沒有那么濃烈，口感鮮嫩，仔姜，白嫩如玉指，沒有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鴨肉的最佳拍檔。子姜生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。

鴨子的營養(yǎng)價(jià)值：

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫，治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。另外鴨肉還有消水腫、利尿、止咳化痰的功效，特別適合在夏天食用哦！

以上就是關(guān)于子姜炒鴨的營養(yǎng)價(jià)值的具體分析了，希望通過上面的分析能夠幫助大家對(duì)于這道美味佳肴有著進(jìn)一步的了解哦！