無(wú)論是燉小雞腿，亦或是煮其它肉類(lèi)，如何去腥是比較關(guān)鍵的，豬肉例外。燉小雞腿去腥也比較簡(jiǎn)單，加入姜片就可以了，不喜歡姜片可以加點(diǎn)料酒，去腥的方法還是蠻多的。雞腿不像動(dòng)物內(nèi)臟，腥味沒(méi)有那么重，但也不是沒(méi)有，如果燉小雞腿的時(shí)候沒(méi)有去掉腥味，那么等湯晾涼之后腥味散發(fā)出來(lái)，讓人不忍啟齒。

在真正開(kāi)始燉小雞腿之前有一步驟是比較重要的，將小雞腿涼水入鍋，煮開(kāi)后撇開(kāi)浮沫，這個(gè)過(guò)程能讓小雞腿味道更加清，在進(jìn)行這個(gè)步驟的時(shí)候加入料酒，或者蔥、姜就能輕松除去其腥味。做完這一步之后，就可以將小雞腿放入清水中燉煮了，一般燉1-2個(gè)小時(shí)就可以了，不要燉太久，否則會(huì)流失較多，而燉的時(shí)間較短，小雞腿的肉質(zhì)又沒(méi)有那么軟爛。

燉小雞腿的時(shí)候最好留一點(diǎn)湯，邊吃肉，邊喝湯才能滋補(bǔ)溫暖過(guò)冬，很適合孕婦或者是小孩子食用呢，老人家食用燉小雞腿能起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用。