鴨肫是什么部位？鴨肫就是鴨的胃。禽類和脯乳動物的結(jié)構(gòu)不同，脯乳動物的胃有兩個功能:一是儲存沒有消化的食物，二是消化一部分食物，而禽類的這兩個功能分別由不同的器官來完成:儲存食物是在頸部的嗉囊(嗉子)，而消化一部分食物的功能在肫（大部分在腸），它的位子是上面連著食管，而下面連著腸子，所以和脯乳動物的胃有些相似，只是功能不全而已，如果要類比的話，基本相當(dāng)于胃。

鴨肫的肉質(zhì)比較緊密，所以說在烹飪的過程當(dāng)中需要注意時間還有方法技巧，因為鴨肫其實腥味比較濃重，所以要是不注意的話，做出來的鴨肫不僅香味比較濃重，肉質(zhì)也不利于我們食用。鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。如果覺得上腹飽脹、消化不良的時候，可適當(dāng)多吃些鴨肫哦。