鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)有那些呢？我們可以在煮這道佳肴的過程中來看看具體有那些需要注意的地方哦。那現(xiàn)在就一起來看看媽網(wǎng)百科給你介紹的鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)吧。

1、鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。

2、鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。

3、倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。

4、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)，還有值得注意的是青椒適合炒、拌、熗做菜。在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)太辣眼睛了。青椒獨(dú)特的造型與成長(zhǎng)姿勢(shì)，使噴灑過的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時(shí)應(yīng)先去蒂。用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。