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野生葛粉怎么辨真假

野生葛粉怎么辨真假

現在的葛根粉市場混亂程度之嚴重是不多見的,絕大部分的所謂野葛粉都是假的,要想做真品太難。那么野生葛粉怎么辨別真假呢?

1、正常情況下葛粉的色澤并不是很白很鮮明,白色中略帶少許褐色,帶結晶光澤。

2、用手抓一小點放入口中,葛粉會很快的自然溶化在嘴里,由于葛粉性涼,此時口中可以感覺到絲絲的清涼,并且會有一點土腥味,但無異味。

3、沖好的葛粉羹用勺子挑起流下來呈線狀,像面條一樣。這是區別薯粉/藕粉等其他粉的重要特征,不是野生的葛粉都很難成線。

4、外觀應潔白,帶結晶光澤,見水溶解快,沸水進行沖調,水溫不夠會呈乳白色糊狀,沸水沖或者稍加熱才能呈透明膠體狀,粘連度很高,微微呈淺黃色(太白有可能添加淀粉或者滑石粉),稍有土腥味,但無異味,則為純品。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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