在做香干肉絲面時(shí),有些媽媽總會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來的味道不夠鮮美，湯汁不l濃，香干有些發(fā)酸，面條又太軟，其實(shí)類似的小問題是可以避免的哦！如果你能牢記以下幾個(gè)要點(diǎn)，那么靠著一碗普普通通的香干肉絲面就能緊緊地拴住老公的胃哦！

劣質(zhì)的香干會(huì)發(fā)酸發(fā)苦，所以不想面湯被它污染，我們必須擦亮眼睛，選擇良質(zhì)的香干。優(yōu)質(zhì)的香干是乳白色或者淡黃色的，質(zhì)地細(xì)嫩，表面稍有光澤；形狀整齊，按下去有彈性，擠壓后無液體滲出；聞起來氣味清香，滋味純正，咸淡適中。如果發(fā)現(xiàn)外觀粗糙不整齊，切口處可擠壓出水；或者表面發(fā)粘，散發(fā)餿味、腐臭等香干就千萬不能購買了。

選擇肉絲時(shí)盡量用里脊肉，因?yàn)槔锛谷馐秦i肉中最嫩的一部分，用它來做湯水肉香最濃郁了。此外，要事面條不發(fā)軟，我們煮面時(shí)最好先加鹽在放面，放面的時(shí)候關(guān)小火，而且最好是在水還沒有沸開的時(shí)候放面，這樣煮出來的面條柔而湯清。