炸雞腿有哪些副作用呢？炸雞腿屬于油炸食物，香氣誘人、口感爽脆，令人食欲大增。難怪許多人將油炸食物當作美味，偏好有加。于是，有的人早餐吃了油條，中餐又吃炸雞腿，晚餐還吃炸魚塊，晚上看電視時又有炸薯條、炸薯片相伴。看來，油炸食物的魔力還真不小，但是，您知道油炸食物如果吃多了炸雞腿有什么副作用嗎？來看看媽網百科的介紹吧。

1、營養損失。經過高溫加熱后，食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯；被炸食物中的許多營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。

2、損害健康 食用油經高溫加熱后分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變為反式結構；如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利于對心、腦血管疾病的防治。