貢菜，蔬菜中的貴族！相傳在乾隆年間，貢菜曾經(jīng)作為貢品獻(xiàn)給達(dá)官貴人，這就是貢菜名稱的得來，有木有一種高大上的趕腳呢！當(dāng)然如今的貢菜已經(jīng)是一種常見的蔬菜。

貢菜的食用方式有很多，既可單獨(dú)成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以制作中餐，又可以調(diào)西餐。貢菜炒肉片是常見的一種做法，這道菜不僅肉嫩菜香，還富含營養(yǎng)價(jià)值哦。如果想要自己動(dòng)手制作出一盤美味的貢菜炒肉片，肯定是離不開食材的挑選環(huán)節(jié)，那么貢菜炒肉片的食材需要怎么挑選呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下挑選食材的小竅門。

媽網(wǎng)百科支招-貢菜的挑選竅門：

用手去摸一下貢菜，如果發(fā)現(xiàn)貢菜已經(jīng)軟趴趴而且是爛了的，那就不要再選購，這是明顯放的太久的結(jié)果。最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對(duì)比那些桿莖長的好吃多了。看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。 

媽網(wǎng)百科支招-肉類的挑選竅門：

要看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮；變質(zhì)的體表無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿，角膜有光澤；變質(zhì)的則眼球干縮凹陷，晶體混濁。其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤，不粘手，經(jīng)過指壓后凹陷能立即恢復(fù)；而變質(zhì)的外表干燥或者粘手，新切面發(fā)黏，手按了之后不能恢復(fù)原狀并留有凹痕。