粉皮最讓人喜愛的地方就是它嫩滑的口感。粉皮的質量好，口感菜會又彈又有嚼勁；粉皮的質量不好則口感又面又糟。那么如何才能買到質量好的粉皮呢？

去到賣粉皮的地方我們首先用眼睛看，看光澤。優質粉皮呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉皮沒有光澤。優質粉條比劣質粉皮看著透亮。再看顏色，優質粉皮顏色偏黃，接近淀粉原色。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白塊。最后看形狀，優質粉皮很少斷裂，劣質粉皮不整齊，中間有很多斷頭裂。

然后用手去摸。優質粉皮柔韌性好，劣質粉皮柔韌性差，稍微一折就斷了。  

接下來可以把粉皮湊近鼻子問一下。優質粉皮有豆薯類淀粉應有的香味，沒有任何異味，劣質粉皮沒味或者有異味。

還有一種鑒別方法也很方便。隨身帶一個打火機，在條件允許的情況下，可以征得商家的同意，取一小截粉皮，燒一下看看。劣質粉皮火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音。這是因為里面添加了雜質，優質粉皮火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音，因為純淀粉制品燃燒比較困難。  

經過這幾個步驟，就能夠買到質量好的粉皮了，相信家里人不論老少都會非常喜歡。