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鴨腸怎么做才脆

鴨腸怎么做才脆

上館子的時候,總愛點上一道鴨腸,特別在福建的餐館,鴨腸做得味道可是好極了!吃起來脆脆的,非常爽口。但是自己動作烹調的話,鴨腸怎么做才脆呢?

鴨腸怎么做才脆?教你做一道脆脆的炒鴨腸!

準備材料:鴨腸1公斤,青椒絲120克,青蒜段6克。調料香油6克,紅辣椒油10克,蔥姜油60克,料酒15克,鹽26克,醬油10克,醋80克,味精2克,蔥絲6克。

做法:

1、將鴨腸徹底處理干凈,放在開水里面燙到稍微卷起來并且顏色變白的時候,就趕緊撈起來放到涼水里面。

2、然后等鴨腸泡涼之后,撈出來切成7-8厘米的段,再一次放在煮開的水里面燙一下,瀝干水分待用。

3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗里面,加入料酒、醬油、食鹽、味精適量以及少許醋,攪拌均勻調成醬汁備用。

4、準備炒鍋,開大火燒熱鍋后,立馬倒入姜蔥油,燒到冒煙,就倒入調好的醬汁,加入鴨腸翻炒10秒鐘。

5、加入紅辣椒油,攪拌均勻,然后加入少許香油就OK了。

媽網百科大舌頭:

這樣反復焯水泡涼的方法,可以讓鴨腸做起來更脆口哦,吃起來也不會太老。最重要的是這樣的鴨腸更健康,更加富有營養哦!


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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