酸菜牛肉米線雖然好吃，但是大家知道酸菜牛肉米線的食用禁忌有哪些嗎？首先，做酸菜牛肉米線時可先用九十度的開水泡15分鐘，讓米線初步發開，記住不需要用沸水不然很容易煮得有點過了。這個時候雖然米線整體已經變得很軟，但是米線芯還是生的，如果咬的話會有點粘牙。其次，將初步處理好的米線浸泡在涼水里面，在吃之前撈出來入鍋煮就行。辛香料雖說能起到去腥增香的作用，不過也不要一次放太多以免搶了肉味，不吃辣的干辣椒可以省略或者少放點取其香氣。最后，牛肉燒開后要給足時間小火慢燉才能軟爛，如果中途水份燒干要加開水，切記不能加冷水。