雙效泡打粉做蛋糕可以讓面團(tuán)起發(fā)很大很大，組織也很細(xì)膩，口感很好。雙效泡打粉是泡打粉的一種，其主要化學(xué)成分也是差不多的。雙效泡打粉能夠讓面團(tuán)在遇水和遇熱發(fā)生反應(yīng)，更好地起發(fā)面團(tuán)，是因?yàn)殡p效泡打粉含有堿性材料和其他酸性材料。關(guān)于雙效泡打粉的副作用也是有一些說法的。

其實(shí)雙效泡打粉是否有害是要看它的成分的，一種堿性的泡打粉主要成分就是碳酸氫納和碳酸氫氨，這種一般對(duì)人體是無害的，但是另一種泡打粉則是采用明礬和銨明礬制成的，明礬中含有鋁，對(duì)人體會(huì)造成一定的損害，尤其其中的鋁鹽更是會(huì)促使大腦細(xì)胞萎縮死亡，這些物質(zhì)對(duì)我們是有害的。

在實(shí)際生活中，還是有一些雙效泡打粉中還加入了鋁鹽，因?yàn)樗軌蚩s短制作面點(diǎn)的時(shí)間，幾乎不需要等面團(tuán)發(fā)酵的過程，十分省時(shí)，因此被一些無良商家看上，經(jīng)常在外面購買蛋糕吃的人，可能需要注意一下了。我們自己在購買雙效泡打粉的時(shí)候，也要認(rèn)準(zhǔn)成分中是否含有鋁，購買無鋁雙效泡打粉才能放心大膽的吃，否則長期吃這種含鋁的食物，是會(huì)對(duì)健康造成很大威脅的。