冬天是個適合大補的季節，鵝肉則是特別補的食療食材。鵝肉的“補”，表現在哪些方面呢？

1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。

3、鵝肉對于老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。

4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。

6、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發育所必需的。