吃鴨血，當(dāng)然是吃最新鮮的好，鴨血為家鴨的血液，如果是有親戚朋友住在鄉(xiāng)村然后有自己養(yǎng)鴨子的，那是最好的了，因?yàn)檫@樣就可以吃上家養(yǎng)的鴨子跟鴨血。鴨血能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚(yú)凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。

鴨血能滿足對(duì)鐵質(zhì)的需要，因?yàn)轼喲臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素。要注意的是，鴨血是一般人都均一顆食用的，特別是一下的幾類(lèi)人群：

1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病的患者應(yīng)該少食，有寒濕瀉痢的人應(yīng)該忌食。

鴨血富含蛋白質(zhì)，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類(lèi)食物低，所以相比畜肉類(lèi)食品，鴨血更能夠減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用，能潤(rùn)腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。

由于鴨血等動(dòng)物血容易造假，最好到正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)。一般新鮮的血，由于里面含有大量的氧氣，制作過(guò)程中會(huì)在血的表面和里面形成很多小氣孔。而真正的動(dòng)物血摸起來(lái)很硬，切的時(shí)候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點(diǎn)血腥味。如果沒(méi)有這些特征，就要小心是人造的。