雞肫是雞的胃部，雞肫可以供人們食用，一般都是以炒為主，不過有一部分人很愛食用雞肫，另一部分人群就唯恐避之千里，所以雞肫到底是什么味道呢？雞肫怎么做好吃呢？下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家解答！

雞胗炒四寶

材料：雞胗150g、雞胸肉50g、蘑菇30g、荷蘭豆40g、彩椒50g、蛋白1個(gè)、濕淀粉10g、鹽、濕淀粉、蔥末適量。

做法：

1、雞胸肉洗凈切片，雞胗切丁，蛋白、濕淀粉加少許水混合制成糊，將雞片掛上糊；其它蔬菜洗干凈，加工備用。

2、鍋中放油燒熱，放入雞胗丁翻炒至變色盛出。旺火爆炒時(shí)，時(shí)間不宜久，也不宜用小火，否則雞胗會(huì)失去滑嫩感。

3、鍋中再次放油燒熱，加蔥末炒香，放入雞片滑炒至雞片變白，再加入炒好的雞胗丁、蘑菇、荷蘭豆、彩椒和鹽翻炒至熟即可。

溫馨提示：

1、鮮雞胗要洗得干凈，不妨用燒水燙一遍先去異味；現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。

2、雞胗是補(bǔ)鐵的佳品，韌脆適中，口感好，有幫助消化的作用，蛋白質(zhì)也十分豐富。此菜色彩鮮艷，香鮮滑嫩，口味宜人的同時(shí)又對(duì)頭發(fā)很有益處。