韭菜炒鴨血，就混合了兩種簡單的食材，輕松就可以烹制而成，但是，要做出好吃的韭菜炒鴨血也是有秘訣的哦。要好吃，那就一定要這么制作啦。

鴨血要吃起來脆嫩，可以事先把鴨血焯過，也可以使鴨血口感脆嫩，去除腥味。在烹制時候油要適量多放，炒制時間要控制好，炒制鴨血時間不要過長，否則鴨血口感不脆嫩。炒制鴨血要輕輕用鏟子推炒，防止炒碎。適當放一點花椒油或白胡椒粉可去除鴨血的腥味。韭菜見熱后變軟，因此要最后放入。這樣也能很好地保持的韭菜的爽脆可口。

韭菜在生長期間為了控制蟲害，菜農都會噴灑大量農藥，因此摘洗韭菜關鍵在于去掉韭菜根部的泥沙和韭菜殘留的一些農藥，右手抓緊韭菜葉子然后抖幾下，再用左手五指和韭菜的根部交叉往下撕，把那些爛的干的葉子撕出來了。然后，減掉韭菜一部分根部。經過這兩步，韭菜根部的泥沙基本就去掉大半了。最好是用清水浸泡一段時間。