鴨腸的挑選其實(shí)也是一門學(xué)問，掌握這門學(xué)問，買遍鴨腸均不怕，下面媽網(wǎng)百科來為您支招，如何鑒別鴨腸的好壞吧！

1、如何挑選鴨腸

質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。

2、如何鑒別鴨腸

一盤鴨腸粉嘟嘟的，可能遭化了妝染了色。有問題的鴨腸，同樣可以鑒別。一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來蜷縮成一團(tuán)，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問題，可能是泡過福爾馬林；正常鴨腸燙10-20秒，應(yīng)該皮很厚，不會過分蜷縮。

正常的一盤鴨腸端出來，顏色應(yīng)該是有深有淺，因?yàn)轼喣c有一頭皮很薄，顏色發(fā)白，中間部分稍微發(fā)紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點(diǎn)，顏色就相對更紅。如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過妝染了色的。

市民吃火鍋?zhàn)詈眠x擇品牌大店，他們的進(jìn)貨渠道相對正規(guī)得多，少選擇路邊的一些小火鍋店。