米醋泡黑豆中所含的磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，并有降低膽固醇、發送肝功能及延緩衰老的作用。它能促使脂肪分解，并有滋陰補腎、活血利尿的作用。它的具體作用如下：

1、黑豆就是一種有效的補腎品，對于體質虛弱的人來說，可以多吃一點，能夠起到很好的補腎、提高精力的作用，對于工作壓力大的人而言，可以多吃可以增強活力和精力。

2、長期伏案工作者經常會有視力下降、頭暈目眩的癥狀，而醋泡黑豆能有效緩解眼疲勞，對視力下降、頭暈目眩有奇效。因為黑豆中富含抗氧化成分花色素和對眼睛有益的維生素A。所以多吃醋泡黑豆對緩解他們的病痛有不錯的效果。

3、黑豆含有豐富的維生素，對于女性朋友來說建議可以多吃一點，因為黑豆中含有豐富的維生素E，能夠起到很好的美容養顏的作用。