你喜歡紫蘇葉么？紫蘇的功效與作用你了解么？紫蘇的功效與作用其實有很多。田間地頭、屋前路旁，經(jīng)常可見野生或者栽種的紫蘇，其生命力極為旺盛。紫蘇含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值，不僅低糖、高纖維，胡蘿卜素和礦物質(zhì)元素含量也都很高。

干紫蘇的功效與作用

田間地頭、屋前路旁，經(jīng)常可見野生或者栽種的紫蘇，其生命力極為旺盛。干紫蘇含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值，不僅低糖、高纖維，胡蘿卜素和礦物質(zhì)元素含量也都很高。

干紫蘇葉是一種古老而廣泛應(yīng)用的食材

我國民間常用來去腥、增鮮、提味。紫蘇葉作為魚生的指定調(diào)味品，從西漢時期就已開始；而用紫蘇葉泡茶飲用，在古代極盛行，在宋代甚至被皇帝欽點為第一飲品。明代徐光啟說紫蘇“葉可生食，與魚作羹味佳”；李時珍說“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏日做熟湯飲之”，則一語道出紫蘇的三種吃法：裹菜生食（茹）、腌漬（菹）和沖煮飲用。

干紫蘇葉漬青梅被用來制作糖水和浸泡美酒

紫蘇醬的美味伴著各色主食下肚；紫蘇煎黃瓜是一道有名的湘菜；客家人愛做紫蘇鴨和紫蘇茄子；用紫蘇來烹制田螺、黃鱔和魚等水產(chǎn)的做法流行湘、鄂、楚、川、粵等地；日本凡有魚生之類生食料理的店鋪，都會提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食，還用紫蘇和青梅制成飯團(tuán)；鮮族人用綠紫蘇葉包裹烤肉食用，用紫蘇葉制作腌漬醬菜；越南人喜歡在米粉中放一些紫蘇；而西餐中也有用紫蘇油醋汁來調(diào)理沙拉的做法。

干紫蘇葉也是一種很好的中藥材

紫蘇的功效與作用.它的藥用功能亦被人們所熟知。首先是它對水產(chǎn)有很強的解毒功效，中魚蝦蟹的毒后以單味紫蘇煎服，或配合生姜同用，可解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產(chǎn)生過敏癥狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢癥狀。所以烹飪水產(chǎn)時放一點兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。

溫馨提示：干紫蘇葉的芳香物質(zhì)容易揮發(fā)，不宜久煮久泡，通常開水泡制片刻或者煮幾分鐘即可；新鮮的紫蘇葉可以在冰箱中冷藏保存，但也不宜久存，以免味道散失。