在中國的飲食傳統中，我們都習慣把食材煮熟煮透了才食用，因為這樣才可以保證食物的安全性，這樣才吃得健康。而被譽為百菜之王黃芽菜，有著白菜芯色淺黃，猶如嫩芽。同時還具有非常豐富的營養價值，那么，黃芽菜能生吃嗎？

黃芽菜是可以的生吃的哦，要是黃芽菜生吃涼拌。配上野生的海蜇頭、獨流老醋，拌在一起，佐酒下菜。那可真是上乘海味了，滋味尤其鮮嫩。而生吃也能最好地保留了黃芽菜的營養價值，食用對人體大有功效。

中醫中認為，黃芽菜有養胃消食之功能，可治消化不良和十二指腸潰瘍。兼具清熱解渴、止咳、抗癌等作用。常言道，魚生火。肉生痰。豆腐白菜保平安。但是要注意的是黃芽菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的黃芽菜一定不能食用。