好不容易學(xué)會腌制洋姜了，但是時間一到，打開一看全是幾坨黑黑的，你肯定在疑惑，這是什么鬼東西？誰動了我的洋姜？別急，這只是沒有掌握好腌制技巧造成的小失誤，快來看一看洋姜怎么腌制顏色不變黑吧~

如果你在腌制之前，洋姜的顏色是正常的，而等到拿出來后才變黑，那么：

1、腌制的洋姜之所以變黑，是因為在腌制前沒有去掉皮。如果在腌制前把洋姜去皮洗靜后再進(jìn)行腌制，就不會變黑了哦~

2、腌制的洋姜時間過長，時間過長會導(dǎo)致黑色素等沉淀的堆積，這個時候雖然洋姜入味的非常好了，但是顏色卻變得非常不誘人了哦~所以在腌制的時候，就要掌握好時間，一般的腌制時間在7天左右。差不多快腌制好的時候，可以打開看看，嘗嘗口味~

3、洋姜洗凈后沒有曬干，或者是罐口沒有密封結(jié)實，水分和空氣的存在與流通都會導(dǎo)致洋姜的顏色變黑。所以在腌制的時候就要注意洋姜必須曬干，罐口也要密封結(jié)實哦~