沙棘果實酸甜，可以直接食用，也可以制作果子露、果醬、果羹、果凍等。下面介紹沙棘果汁和沙棘醋的做法，有興趣的朋友不妨了解一下。

一、沙棘果汁

材料：沙棘果、苯甲酸鈉

做法：

1、挑選原料：沙棘果實要求新鮮、完全成熟、無病蟲害及霉爛現(xiàn)象，并且有優(yōu)良的風味、香氣和豐富的汁液。

2、原料挑選后應用機械或手工洗滌干凈。

3、鮮果可不經(jīng)破碎，直接用螺旋壓榨機壓榨。第1次壓榨后，將果渣拌勻疏松，再進行第2次壓榨。

4、采用自然澄清法將榨汁在澄清池內(nèi)靜置一段時間，使果汁中懸浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上層清汁，用板框壓濾后的清汁可不經(jīng)過殺菌，直接盛入塑料桶內(nèi)，添加質(zhì)量分數(shù)為0.04%的苯甲酸鈉，送入冷藏庫中，保持庫溫4℃-5℃。

5、飲用時再取出即可，可依個人口味添加糖及蜂蜜。

二、沙棘醋

材料：沙棘果15kg、大曲22.5kg、麩皮175kg

做法：

1、將選好的15kg沙棘果倒入缸內(nèi)，加22.5kg大曲，用木耙上下攪勻，在室溫20℃下發(fā)酵15天。

2、將發(fā)酵后的沙棘果實摻入175kg麩皮，用粉碎機打碎，放缸內(nèi)攪拌均勻，進行第二次發(fā)酵，此時溫度不得超過40℃。

3、為避免溫度過高，每天倒缸1次，約經(jīng)10天發(fā)酵完畢。

4、將發(fā)酵好的沙棘果實裝入淋醋缸內(nèi)淋醋，將頭醋淋過后的醋渣再浸泡10 h，進行第2次淋醋即可。

5、沙棘醋成品棕黃色，稍混濁，味芳香、酸而微澀。