眉豆炒蝦醬雖然好吃，但是有時候心急是吃不了熱豆腐的哦，因為眉豆本來在下鍋炒之前就應該用水焯一下，焯熟再炒就放心很多了，但是有些第一次做這個菜的人，未必知道要這樣處理，所以在炒的時候可能還沒炒熟眉豆就裝盤了。那么眉豆炒蝦醬沒熟能吃嗎？

其實，是不能吃的。因為眉豆必須要先用水焯熟后再炒，否則，眉豆當中有一種皂素，沒做熟吃了之后，在食后3～4小時有部分人會出現中毒現象，出現頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹痛等反應。輕者可自行緩解，重者最好去醫院予以解毒處理。適當多喝水，增加小便量，有利于體內毒素排出。所以，還是不要吃沒熟的眉豆炒蝦醬吧！