小編覺得，挑選食材是很多人都很頭痛的事情，又好又新鮮的食材真的不好找?？墒?，我們免不了要去市場挑選鵝肉，那究竟要怎么才能挑選出新鮮而好吃的鵝肉呢？小編教給大家幾個小方法。

1、挑部位。應選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。

2、聞味道。新鮮的鵝肉有點腥，有些霉味或者臭味的就不能買。

3、摸肉體。應選擇表皮干燥、不黏手的鵝肉，用手壓肉后的凹陷能立即恢復。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉。

4、看顏色。應選擇白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉，肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。