西米粥要煮得好吃又健康，在煮的時候就要特別注意一些小細節(jié)了。煮西米粥的關鍵在于煮之前，西米應該先用涼水泡發(fā)。有人覺得西米是淀粉做成，用水浸泡容易散開并且使得營養(yǎng)物質流失。這個說法有一定道理，但煮粥追求的是軟糯，而浸泡能使西米更容易煮熟。所以，煮西米粥時最好還是先用水浸泡2個小時左右。

煮粥時，需要等米粥煮好后再下入西米，這樣做出了的粥西米不容易化，而且晶瑩飽滿。西米加入之后，要一直攪拌，防止粘鍋，同時也防止西米結成一團。泡發(fā)過的西米煮制時間為4分鐘左右，煮太久西米都化成水了。

另外，西米吸水性強，所以煮之前最好加比平常更多的水。如果熬煮的過程中需要加水，最好加入開水。